根据SLD中检实验室技术的行业经验，食品安全检测实验室是要求相对比较高的，在前期设计阶段规划得好，在后续建设和使用就会减少甚至避免问题的发生。其中，实验室分区和仪器设备的合理配置尤其重要。

一、食品安全检测实验室分区及基本要求

（一）通风良好是要优先考虑的，必要时应配备抽风机。

（二）接种、分离及细菌鉴定等操作应在生物安全柜中进行。

（三）临床微生物学实验室一般会接触多种有害微生物，为了防止交叉污染，保护操作人员健康和安全，实验室设计应至少划分3个区，具体的实验室分区及要求如下：

1、实验室清洁区

包括办公室、培养基配制室、试剂储藏室和休息室。清洁区内严禁带入细菌检验标本。

2、实验室操作区

（1）通风要求：

由于实验室操作区各种病原菌集中，导致空气相对污浊，所以实验室要求保持一定的通风量，特殊实验需要安排在专用的生物安全柜中进行。

（2）整洁要求：

微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方，为了减少空气中粉尘流动，防止交叉污染，操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换无尘鞋，送标本人员不进入操作区，操作区地面要用专用拖把每天拖1次，每周用消毒剂擦洗1 次。每天工作前，用专用紫外灯照射半小时，或每天工作后，用紫外线照射一小时，对整个操作区进行消毒。每天工作结束后用消毒液消毒工作台面，以保证工作环境的安全、干净、整洁。

（3）光线要求：

血清试验凝集颗粒和细菌培养的细小菌落的观察，都需要有充足的光线。操作区除了设置常规照明灯外，还必须安装亮度合适的操作台灯，以保证实验结果的准确。

（4）温度和湿度要求：

由于无菌操作实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇，以免影响酒精灯的使用效果。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度和湿度的要求，实验室建议安装空调装置。

（5）水源要求：

操作区内必须设置水源：标本处理（如细菌染色等）用水槽与工作人员洗手用的水槽不能混用。

（6）电源要求：

要求提供稳压、恒频的电源：根据仪器设备要求，必要时配备UPS不间断电源系统。

（7）污染物处理要求：

操作区须配置消毒缸：用以处理沾有活菌的玻片等污染物品。检验剩余的标本及使用过的带菌试管、平板均须安全放置在集中地点，经消毒灭菌处理后再洗涤或按法规要求处理。

3、实验室无菌区

（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。

（2）无菌室内应安装空调，并配备空气过滤装置。

（3）无菌室必须保持整洁。工作人员进入无菌室应换专用鞋、专用工作衣。无菌室使用前必须用紫外灯消毒半小时，操作结束后清洁台面，再用紫外灯消毒半小时，还要定期用甲醛或乳酸熏蒸，达到彻底消毒的目的。

（4）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。操作人员操作时应严格关门，并佩戴专用的帽子和防护口罩等PPE(个体保护装置）。

二、食品安全检测实验室必备的设备

SLD中检实验室技术为很多食品安全检测实验室建设提供过一体化服务，根据SLD的经验，食品安全检测实验室设备配备也是非常重要的环节，该工作会直接影响到后期实验室工作的顺利进行。必备设备和配置要求如下：

1、无菌室和超净工作台：无菌室是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。

（1）超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台根据方向分为水平式和垂直式。

（2）无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。

2、培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

（1）普通培养箱：一般控制的温度范围为：5～65°C，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。

（2）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：5～50°C，控制的湿度范围为：50%～90％。可作为霉菌培养箱。

（3）生化培养箱：一般控制的温度范围为：5～50°C。

（4）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。

3、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。

4、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

5、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。

6、天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。

7、酸度计：在QS中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。

8、分光光度计：在QS中用于生产方便面、茶饮料、肉制品、乳制品、棉白糖的企业。

9、折光仪:在QS中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。

10、电导率仪和浊度仪:在QS中用于生产饮用水的企业。

11、恒温水温浴锅:在QS中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。

12、冰箱: 用于冷藏或冷冻样品。

13、均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。

14、杂质度过滤机:在QS中用于生产乳品企业。

15、定氮装置:在QS中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。

三、食品安全检测实验室常规玻璃器皿

1、烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL

2、试管：用于细菌培养，有多种规格。

3、吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

4、量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL和1000mL

5、试剂瓶：装试剂用，常用棕色避光。

6、培养皿：常用于分离培养，为硬质玻璃双碟，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。

7、载玻片盖玻片：细菌涂片观察用。

8、广口瓶和三角烧瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。

9、其它：如试酒精灯、毛刷、管架、接种环和接种针等。

四、食品安全检测实验室常用的配套设备

1、烘箱

2、离心机

3、通风柜

4、低温冰箱

5、纯水发生器

6、净化工作台常用消耗品

以上内容是SLD中检实验室技术给各位分享的食品安全检测实验室建设相关的实验室分区和仪器设备配置知识，想了解更多有关实验室设计、建设和认证/认可的相关内容，请继续关注SLD中检实验室技术官网。